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秋分

一候雷始收声,二候蛰虫坯户,三候水始涸。

开瓶汇报。已经泡六个月的梅子们喝足了酒,个个饱满。扑鼻而来浓烈的酒精味。今年我用的基酒是二锅头,因为去年的九江蒸酒和威士忌我嫌度数低,不过瘾,没想到今年以二锅头打底的梅子酒如此呛鼻爽辣,两口下肚,脑袋发热。再放几个月等酒精挥发,会变得更易入口。

泡梅酒最好的季节在清明后,四月下旬到五月,青梅选择云南发货的。基酒可选清酒、白酒、二锅头,当然伏特加、威士忌、朗姆也可以,大原则是酒精度数高于 40 度,我见过土豪用茅台泡酒的。如果你也想尝试自己泡梅子酒,可参考以下配方:

预计耗时:2 - 3小时
所需材料:青梅、泡酒瓶、酒、土冰糖
制作步骤:
1. 筛选,挑出无伤完整的梅子,去蒂
2. 洗净,浸泡梅子
3. 给梅子戳洞洞
4. 晾晒梅子、清洗罐子
5. 把梅子放进容器,一层梅子一层冰糖,最后倒酒
6. 放置阴凉处,至少等待 6 个月

推荐比例
青梅:冰糖:酒:瓶子容量=1kg:0.8kg:1.8L:3-4L

我的比例
A:1200g青梅+700g糖+1200ml白酒+3L瓶子
B:700g青梅+500g糖+700ml威士忌+2L瓶子
注:购买泡酒瓶时看清容量哦,大部分是以「斤」为单位标明,但我用的是升(L),其中 3L = 6 斤,2L = 4 斤。(是的,我就看错了)

配方来源:最全流程|怎么酿出最好喝的梅酒?

如果泡完梅子酒天还没有黑的话,可以尝试出门拓展拓展地图。说起来我搬过几次家,但常常会有经过前小区时,发现不远处居然有我不知道但很棒的理发店/饭店/公园这种「遗憾感」和「惊奇感」,正如项彪提出「附近的消失」,网络的发达和便利导致了城市生活的某种封闭性。对于附近的需求越来越少,认知也急剧下降。因为附近的消失,不仅友邻之间零交流,人与人之间的关系更加疏离,对我来讲甚至附近的「物」都消失了。所以我和小熊决定傍晚出门。

迟暮时分,骑着小车误入丛林跑道,路越来越窄但气温逐渐降低,凉风阵阵。一路上坡,数着号码桩从 1 到 40,树木瘦高瘦高,挡住大片大片的视野,两个人都没吃晚饭,实在走不动了,那就在 40 号存档,等下次吃跑了再来,返身下山,凉爽感褪去,渐渐热了起来。

第二个周末再一次出门,好像游戏里的地图我们点亮的范围逐渐扩大,但这一次线路选的不太明智,一路颠簸忐忑好像做脸部马杀鸡,抵达一处「迷失之地」。怎么说呢?是一座繁华拥挤的县城,有种梦回家乡的错觉。马路中央围起来长长的栅栏,四处修路,街道门店如繁星,明亮晃眼,每家商铺都有大大的喇叭外放着动感流行歌曲,电动车、摩托车是主要交通工具,嘀嘀声不绝于耳。甚至还有小轿车将笨重如象的音箱卡在车顶天窗,宣传着附近即将开业的家具店。我和小熊饥肠辘辘且分外迷茫,一切噪音、人流、分岔路口让你恍惚自己是否还处于当下。在这里站上 5 分钟,清醒的人也会醉眼朦胧,麻木晃神。

扩展地图有风险,但,还是多出门走走吧。

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